Tony D, la damisger del vino
Entrevista con nuestro embajador de marca Tony D, también conocido como Wine Damager
Tony D, cuyo nombre real es Mohamed Ayad, dio forma al panorama del hip hop en la década de 2000 bajo el sello Aggro Berlin. Para el berlinés su pasión por la música rap se ha convertido en un hobby y en un hobby profesional. Passion ahora se extiende a un nuevo mundo: el vino. En 2019 completó con distinción su formación de sumiller. Dos años más tarde abrió su propia tienda de vinos “Wine Damager” en la Brunnenstraße de Berlín. En esta entrevista nos cuenta cómo encontró su camino hacia el vino y qué es lo que tanto le apasiona de este tema.
Mucha gente te conoce como Tony D por tu activa carrera musical. ¿Cómo llegaste al mundo del vino?
Yo diría que el vino llegó hasta mí. En 2010 mi novia me introdujo en el mundo del vino y el disfrute. Después de mi activa carrera musical, no sabía exactamente qué quería hacer o qué me entusiasmaría realmente. En ese momento trabajaba en la restauración y en 2017 tuve mi primer trabajo en el comercio del vino. Durante este tiempo aprendí mucho sobre el vino, hice estrechos contactos con la escena del vino y finalmente me formé como sumiller en 2019.
¿Qué te inspiró a aprender más sobre el vino y abrir tu propia tienda, Wine Damager?
Cada vino tiene una historia y algunos tienen el poder de fascinarnos desde el primer momento. Los vinos de Burdeos en particular me impresionan por su complejidad y profundidad. Prefiero beber Burdeos de eso. Cocoon Copa de Burdeos. Esta fascinación despertó mi curiosidad. El vino es un tema tan versátil que nunca resulta aburrido. Supe desde el principio que quería decir Passion para el vino y el comercio. En 2021 abrí Wine Damager.
Su tienda combina el estilo urbano de Berlín en una atmósfera única combinada con su conocimiento y experiencia en el mundo del vino. ¿Qué experiencia quieres ofrecer a tus clientes cuando entren en tu tienda?
Quiero ser un buen anfitrión y presentarles a mis clientes el placer y el disfrute del vino. A lo largo de los años, he creado una base leal de clientes habituales, con caras conocidas y nuevas que aparecen todo el tiempo.
...pero Wine Damager no es sólo esta tienda de la Brunnenstrasse, ¿verdad?
Wine Damager es mucho más que una simple tienda. Aquí en Berlín también trabajo intensamente con la restauración, ya sea seleccionando vinos adecuados para menús o eventos. A lo largo de los años, he creado una sólida red de enólogos y mi objetivo es representarlos en la industria de la restauración y darlos a conocer mejor. También organizo mis propios eventos, especialmente en verano aquí en la tienda o como eventos pop-up junto con amigos y socios. Creo que es bueno estar involucrado en proyectos, construir algo y en algún momento cosechar los frutos de este trabajo.
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¿Qué le recomendarías a alguien nuevo en el mundo del vino?
Sumergirse en el mundo del vino es como aprender a leer. Siempre recomiendo empezar por las variedades de uva más conocidas como Pinot Gris, Riesling, Silvaner o pinot negro para familiarizarse. Por ejemplo, podrás saber rápidamente si prefieres vinos con mucho o poco ácido. Es importante tomarse el tiempo para probar diferentes vinos. El camino hacia su vino favorito es individual, ¡y eso es exactamente lo que lo hace tan emocionante!
Usted concede gran importancia a los vinos biodinámicos y naturales. ¿Qué es importante para ti a la hora de seleccionar vinos para tu tienda?
A la hora de seleccionar vinos, prefiero vinos con un perfil claro y orígenes sabrosos. En mi tienda doy gran importancia a la diversidad: además de vinos biodinámicos y naturales, también se pueden encontrar clásicos del Piamonte, Burdeos o vinos dulces residuales del Mosela. Estos vinos traen consigo mucha historia y tradición y forman la esencia del conocimiento vitivinícola tradicional. Me entusiasman los enólogos que siguen una filosofía clara y la expresan en sus vinos. Al final, mis estanterías sólo contienen vinos con carácter y divertidos de beber. La copa de vino es fundamental para el desarrollo del sabor del vino. Esto es particularmente bueno recopilación Cocoon de Stölzle Lausitz las diferentes variedades de uva cobran importancia.
¿Qué características son especialmente importantes para usted en una copa de vino?
Para mí, una copa de vino es una herramienta imprescindible para expresar plenamente el sabor y aroma de un vino. Se deben seguir principios básicos, como la forma de una copa bordelesa con el llamado efecto chimenea, que concentra los aromas y hace que el sabor sea más preciso. Para mí son especialmente importantes aspectos como el tacto y el precio: un vaso debe ser cómodo de sostener y de alta calidad. Personalmente prefiero los vasos finos y no demasiado gruesos. Además de la funcionalidad, para mí la estética también juega un papel importante: el cristal también tiene que ser bonito.
¿Qué te motivó a hacer la serie? Cocoon incluir en tu tienda? ¿Qué te emociona de esta serie?
cuando yo el gafas de la Cocoon serie Cuando los tuve en la mano por primera vez, me sorprendió lo ligeros y finos que son; es difícil creer que estén hechos a máquina. Me impresionó el diseño, la forma es especial, orgánica y natural al mismo tiempo. El Cocoon Las gafas tienen ese efecto especial ajá. Aquí en la tienda me gusta utilizar la serie como copas de degustación, ya que favorecen de forma impresionante el desarrollo de los aromas y el sabor del vino.
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¿Cómo estás? Stölzle Lausitz ¿observó?
Tengo Stölzle Lausitz se conocieron por primera vez en la industria de la restauración en la década de 2010. Las copas también se vendieron en la tienda de vinos Schmidt y se utilizaron para degustaciones. Allí compré mis primeras copas de vino Stölzle, la serie de entonces Quatrophil. Stölzle Lausitz Siempre estuvo donde yo estuve y siempre en los lugares donde se celebraba el vino. Se sintió natural formar una sociedad. Detrás del nombre no sólo se esconde una empresa que se produce a sí misma, sino también personas con rostros que ahora conocemos. ¡Eso me emocionó!
Tenemos curiosidad... ¿hay algún vino para 2025 que nos traiga mucha alegría?
Un vino que recomiendo absolutamente para 2025 es el Pinot Noir Alte Reben 2022 de la bodega Peter Wagner en Baden. Las uvas proceden de viñas de entre 35 y 60 años que crecen sobre suelo volcánico. El vino maduró en barricas francesas durante unos 18 meses y se embotelló en el verano de 2024. El sabor no es excesivamente afrutado, sino más bien robusto, especiado y ligeramente ahumado. Al mismo tiempo, impresiona por su mucha frescura, una viva acidez y una estructura clara.
¿Hay algún vino que esté en tu lista de deseos y que realmente quieras probar?
Un vino al que le tengo echado el ojo desde hace tiempo es el Château Palmer, 3ème Grand Cru Classé de Margaux. Me gustó especialmente la añada 1983, no sólo porque es del año en que nací, sino también porque está considerado uno de los mejores vinos Palmer de todos los tiempos. Un buen Burdeos puede durar fácilmente más de 40 años. maduro, por lo que actualmente ha alcanzado su punto máximo, por lo que no puedo posponer este deseo por mucho tiempo.
Dónde: Wine Damager, Brunnenstraße 6-7, 10119 Berlín
Redes sociales: @vino.damager
