Crema de galletas
Visitando: Cookies Cream, Alemania, Berlín
Bienvenido a Cookies Cream, el restaurante vegano y vegetariano Michelin Star en Berlin Mitte, donde la tradición se encuentra con la modernidad. Con los años, el restaurante ha creado un lugar único en la escena culinaria de Berlín.
El equipo dirigido por el chef Nicholas Hahn crea una experiencia culinaria de platos e ingredientes cuidadosamente seleccionados, respetuosamente preparados y con amor. ¡El restaurante significa innovación, crecimiento continuo y una pasión que la historia culinaria de Berlín siempre reinventó! Cookie Heinz Gindullis y el chef Nicholas Hahn dan información sobre su pasión y filosofía en esta entrevista.
Acerca del mundo de las cookies
Desde 1994, Cookies World se ha desarrollado desde el evento de las fiestas de culto hasta una piedra angular de la escena de entretenimiento y catering de Berlín. La compañía vive de la creatividad, la apertura y el sentido de la comunidad, impulsado por la pasión por la excelente comida, bebidas y entretenimiento y la búsqueda de la vida sostenible.
Acerca de Cookie
Cookie Heinz Gindullis es más que un solo nombre; Es una fuerza pionera en la escena de catering de Berlín. Nacido en Londres, la sed de aventura de Cookie lo llevó a Berlín en 1992 a la tierna edad de 17 años. Después de modestos comienzos como lavadora de platos, rápidamente se hizo un nombre organizando fiestas únicas el martes y jueves, lo que le hizo abrir el legendario club de cookies en 7 ubicaciones diferentes. Sin embargo, uno de sus trenes de ajedrez más audaces fue la apertura de Cookies Cream, un restaurante de restaurantes vegetarianos en Berlín, mucho antes de la tendencia y, por lo tanto, su enfoque orientado al futuro y su compromiso con la cocina innovadora. En 2014 convirtió el último restaurante de Cookies Club en galletas de restaurantes modernas y atmosféricas de hoy. Cookie fue honrada por sus innovadoras contribuciones en noviembre de 2022 con el Premio Berlin Master Chef "Innovación gastronómica". Con sus dedos siempre en el pulso de la restauración y la vida nocturna de la ciudad, las galletas son de innovación, crecimiento continuo y una pasión que la historia culinaria de Berlín ha reinventado repetidamente.
¿Cómo se produjo la fascinante historia detrás de la crema de galletas de restaurante Star?
La crema Cookies, fundada por Cookie Heinz Gindullis en 2007, ha creado un lugar único en la escena culinaria en Berlín. Escondido en un patio trasero en Behrenstrasse, la entrada ofrece la atmósfera de un restaurante clandestino, que se centra en las verduras frescas. Bajo la dirección del chef Stephan Hentschel, el restaurante 2018 recibió una estrella Michelin que todavía tiene hoy. Mientras que el restaurante con Nicholas Hahn en el remo culinario entra en una nueva era, su compromiso con la sostenibilidad sigue siendo más fuerte que nunca. Las verduras de temporada, que se compran principalmente de marzo a septiembre, provienen directamente de su propio jardín en Krielow, Brandenburg. Con su espíritu dinámico y respeto por sus raíces, la crema de las galletas significa innovación, calidad y la verdadera esencia de Berlín.
¿Podría contarnos más sobre la filosofía de su restaurante y su cocina vegana?
Se trata de poner verduras y versatilidad en primer plano. No trabajamos con pasta, arroz o tofu, pero nos enfocamos en usar las verduras más frescas y su mejor temporada para obtener lo mejor de ellas. Nicholas Hahn, conocido por su artesanía precisa y sus innovadoras composiciones de menú, trae su nota única al restaurante. Sus creaciones recientes irradian la imaginación y la artesanía. Desde el ceviche de papa matizado con Leche de Tigre hasta la pimienta estofada con jalapeño, cada plato muestra la rica variedad de las verduras de temporada.
¿Qué es lo que más te gustó con las gafas de luz estelar?
Su diseño y funcionalidad.
Al elegir anteojos, ¿qué aspectos son particularmente importantes para usted?
Para nosotros, los aspectos más importantes de las copas de vino son la funcionalidad y la durabilidad, ya que tenemos muchos invitados y nuestros vasos están fuertemente estresados. Además, la versatilidad de las gafas es crucial. Es importante que podamos servir diferentes estilos de vino con solo unas pocas copas.
¿Qué vino pronunciarías actualmente como una recomendación absoluta y por qué?
Nuestro sumiller Jan Wienecke recomienda actualmente el mito del vino espumoso de la cantante de Lena Fischer. Es una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, hecha increíblemente refinada y compleja. En su opinión, él es uno de los mejores años alemán de los últimos años. El vino espumoso alemán en general se está volviendo cada vez más popular y ciertamente hará más olas en el futuro cercano.
Dónde: crema de galletas, Behrenstraße 55, 10117 Berlín
Web: Crema para galletas
Redes sociales: @cookiescreamberlin
