Receta: Risotto de espárragos

¡El tiempo de espárragos finalmente está aquí! Este vegetal de primavera no solo es delicioso, sino también rico en vitaminas y minerales. En Alemania, el período de espárragos generalmente comienza en abril y termina en junio. Durante este tiempo hay muchas maneras de disfrutar de los espárragos, ya sea como guarnición, sopa o como plato principal.

Un plato de espárragos popular es el risotto de los espárragos. Aquí hay una receta simple que puede probar:

Ingredientes:

• 500 g de espárragos verdes
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 300 g de arroz risotto
• 1L caldo de vegetales
• Vino blanco de 100 ml
• 50g parmesano, rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Lave los espárragos y corte los extremos. Corta las puntas y pégalo a un lado, corta el resto de los espárragos en trozos pequeños.

2. Calienta el caldo de vegetales en una cacerola.

3. Deje que el aceite de oliva y la mantequilla se derritan en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y el sudor durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén suaves y transparentes.

4. Agregue el arroz y fríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

5. Agregue el vino blanco y revuelva hasta que esté completamente absorbido.

6. Ahora agregue gradualmente el caldo de verduras caliente, revolviendo una y otra vez. Después de grabar cada llana, agregue la siguiente y revuelva. Esto debería tardar unos 20 minutos en que el arroz sea al dente.

7. Mientras tanto, fríe las puntas de los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Poner a un lado.

8. Agregue y agregue las piezas de espárragos, que se han dejado de lado mientras tanto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que el espárrago esté suave.

9. Mezcle el parmesano rallado y sazone con sal y pimienta.

10. Extienda el risotto en platos y adorne con las puntas de los espárragos.

¡Buen provecho!