¡El tiempo de espárragos finalmente está aquí! Este vegetal de primavera no solo es delicioso, sino también rico en vitaminas y minerales. En Alemania, el período de espárragos generalmente comienza en abril y termina en junio. Durante este tiempo hay muchas maneras de disfrutar de los espárragos, ya sea como guarnición, sopa o como plato principal.
Un plato de espárragos popular es el risotto de los espárragos. Aquí hay una receta simple que puede probar:
Ingredientes:
- 500 g de espárragos verdes
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 300 g de arroz risotto
- 1L caldo de vegetales
- Vino blanco de 100 ml
- 50g parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
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Lave los espárragos y corte los extremos. Corta las puntas y pégalo a un lado, corta el resto de los espárragos en trozos pequeños.
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Calienta el caldo de vegetales en una cacerola.
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Deje que el aceite de oliva y la mantequilla se derritan en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y el sudor durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén suaves y transparentes.
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Agregue el arroz y fríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue el vino blanco y revuelva hasta que esté completamente absorbido.
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Ahora agregue gradualmente el caldo de verduras caliente, revolviendo una y otra vez. Después de grabar cada llana, agregue la siguiente y revuelva. Esto debería tardar unos 20 minutos en que el arroz sea al dente.
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Mientras tanto, fríe las puntas de los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Poner a un lado.
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Agregue y agregue las piezas de espárragos, que se han dejado de lado mientras tanto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que el espárrago esté suave.
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Mezcle el parmesano rallado y sazone con sal y pimienta.
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Extienda el risotto en platos y adorne con las puntas de los espárragos.
¡Buen provecho!
