Tigre éméché

En visite : Tipsy Tiger, Suisse, Zurich

Dans le cosmos animé de la Langstrasse à Zurich, Luca Huber a créé un bar hotspot : le Tipsy Tiger et le Dry Club. Le bar ouvre à ses clients deux mondes complètement différents, qui ne pourraient pas être plus différents. Alors que l'atmosphère animée et conviviale du rez-de-chaussée se caractérise par une esthétique de design industriel, des motifs de tigres accrocheurs sur les tabourets et les lampes de bar ainsi que des cocktails « des genoux au robinet », le Dry Club du premier étage est plus sophistiqué et gracieux – un hommage à un bar clandestin typique. Tous les profils aromatiques, ingrédients et recettes des cocktails sont soigneusement sélectionnés et créés par Luca Huber lui-même. Tout est fait main et de haute qualité. Au sein de ce double concept, une énergie vibrante se mêle à une atmosphère calme et sophistiquée pour créer une expérience de dégustation exceptionnelle qui se déroule dans un cadre unique.

Qu’est-ce qui a inspiré le nom Tipsy Tiger ?
Le nom était un véritable défi car nous souhaitions donner au bar un nom qui restera dans les mémoires. Après mûre réflexion, nous avons opté pour le tigre, un symbole fort et mémorable. Et quoi de plus charmant qu’un tigre un peu ivre ?

Le Tipsy Tiger Bar combine de manière fascinante un design à la fois moderne et sobre. Le bar du rez-de-chaussée est plutôt bruyant et animé, tandis que le Dry Club est plus calme. Comment décririez-vous ces deux concepts ?
Dans les deux concepts, nous essayons de vivre une culture de bar moderne. Même si Tipsy Tiger et le Dry Club semblent très différents à première vue, ils ont plus en commun qu'on ne le pense. La qualité est toujours au centre des deux niveaux et nous combinons systématiquement nourriture et boisson pour créer une expérience holistique.

Le cœur du Tipsy Tiger est un comptoir long et simple avec un dessus en marbre. La particularité réside dans les robinets visibles derrière le bar, à partir desquels vous pouvez évoquer vos créations de cocktails. Qu’est-ce qui rend ces cocktails « Des genoux au robinet » si spéciaux ?
Le système de robinetterie nous offre un nombre incroyable de possibilités. Nous pouvons servir des cocktails qui prennent normalement beaucoup de temps à préparer dans un délai très court. Un exemple parfait est notre expresso martini clair. Pour ce faire, nous distillons de la vodka et du café infusé à froid – un processus qui prend 2 à 3 heures chacun. Au final, le client vit une expérience fascinante servie en seulement cinq secondes. C'est toujours impressionnant, même si cela fait désormais partie de mon quotidien.

Vous réalisez vous-même des essences individuelles de vos cocktails, ce qui montre que vous accordez une grande attention à chaque détail. Dans quelle mesure cela a-t-il influencé votre choix de lunettes ? Quel verre de la gamme Stölzle Lausitz répond à vos attentes ?
Pour moi, les verres jouent un rôle central dans un bar : ils influencent l’apparence, la sensation et l’expérience globale de dégustation d’un cocktail. C'est pourquoi le choix de la série KYOTO de Stölzle Lausitz s'est imposé comme une évidence. La combinaison d'un look élégant et d'une sensation agréable répond exactement à mes besoins et s'adapte parfaitement aux détails que nous recherchons dans nos cocktails et dans notre bar dans son ensemble.

Y a-t-il certaines caractéristiques auxquelles vous prêtez particulièrement attention lors de la conception du verre ? Selon vous, qu'est-ce qui rend les verres Stölzle Lausitz spéciaux ?
Je suis un grand fan des lunettes japonaises et ma devise est : « Plus elles sont fines, mieux c'est ». Je suis impressionné par la façon dont Stölzle Lausitz parvient à produire des verres aussi robustes malgré leur épaisseur délicate. Cette combinaison d'élégance et de sensation rend ces verres spéciaux pour moi et souligne la qualité que nous recherchons dans notre bar.

Voyez-vous un lien entre la forme et la fonction du verre et la boisson qui y est servie ? Les lunettes KYOTO vous ont inspiré pour créer de nouvelles créations ?
Oui, la forme et la fonction jouent un rôle crucial dans le choix du verre. Lors de la création d'un nouveau cocktail, une question importante est toujours de savoir dans quel verre nous le servons. Les verres KYOTO ont rendu mes cocktails visuellement encore plus simples et élégants, de sorte que le verre et le cocktail parlent d'eux-mêmes lorsqu'ils sont combinés.

 

Les cocktails que vous créez se caractérisent par des ingrédients spéciaux, des essences et des compositions sophistiquées. Tout comme chaque cocktail a sa propre personnalité, chaque verre a aussi un caractère unique. Comment les saveurs et essences spécifiques d’un cocktail influencent-elles le choix du verre ?
Je pense que choisir le verre parfait pour un cocktail est similaire aux relations interpersonnelles : il faut qu'il y ait de l'harmonie. Soit ça rentre, soit ça ne rentre pas. C'est pourquoi je teste souvent mes cocktails dans différents verres pour trouver celui qui met le mieux en valeur les saveurs et l'essence du cocktail.

On le voit, Tipsy Tiger est aussi pour vous un lieu de création et d’innovation. Qu'est-ce qui vous inspire ? Comment trouver le bon moment pour essayer quelque chose de nouveau ?
Je m'inspire souvent des choses du quotidien. Cette inspiration vient généralement dans les moments les plus inhabituels. Il arrive parfois que je prépare un sirop ou que je teste une nouvelle boisson en pleine nuit. Ces moments spontanés sont souvent le début de nouvelles idées.

Quel cocktail du menu préférez-vous et pourquoi ?
Mon préféré est le Mojito. Tout le monde le sait, mais les invités sont toujours enthousiasmés par notre réalisation particulière. Notre Mojito est limpide et ressemble presque à de l'eau, ce qui en fait un véritable accroche-regard et présente le cocktail classique d'une nouvelle manière.

Où : Tipsy Tiger Bar, Langstraße 133, 8004 Zurich, Suisse

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