Recette : Risotto aux asperges
La saison des asperges est enfin là ! Ces légumes printaniers sont non seulement délicieux, mais aussi riches en vitamines et minéraux. En Allemagne, la saison des asperges commence généralement en avril et se termine en juin. Il existe de nombreuses façons de déguster les asperges pendant cette période, que ce soit en accompagnement, en soupe ou en plat principal.
Un plat d'asperges populaire est le risotto aux asperges. Voici une recette simple que vous pouvez essayer :
Ingrédients :
- 500 g d'asperges vertes
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 300 g de riz pour risotto
- 1L de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
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Lavez les asperges et coupez les extrémités. Coupez les pointes et réservez, coupez le reste des asperges en petits morceaux.
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Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
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Dans une grande casserole, faire fondre l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2-3 minutes.
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Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 à 2 minutes.
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Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
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Ajoutez maintenant progressivement le bouillon de légumes chaud, en remuant de temps en temps. Une fois chaque louche de bouillon absorbée, ajoutez la suivante et continuez de remuer. Cela devrait prendre environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.
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Pendant ce temps, faites revenir les pointes d'asperges dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Annuler.
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Ajouter les morceaux d'asperges réservés au riz et incorporer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 2-3 minutes.
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Incorporer le parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre.
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Répartissez le risotto dans les assiettes et décorez avec les pointes d'asperges.
Bon appétit!
