Artikel: Die Eleganz des Weglassens! Instinkt prägt jeden Schluck bei Weingut Schwarz
Die Eleganz des Weglassens! Instinkt prägt jeden Schluck bei Weingut Schwarz
Michael Schwarz verzichtet auf Inszenierungen. Sein Weingut im österreichischen Andau wirkt wie ein sorgfältig komponierter Raum: alles an seinem Platz, und doch voller Leben. Keine Übertreibung, kein Pathos – nur klare Linien, feinsinnige Raffinesse und Weine, die sofort verraten, wer hier den Ton angibt.
Man spürt, dass er Wein wie ein Architekt denkt: Schichten, Struktur, Material. Lehm, Kalk, Urgestein – nicht als nostalgisches Etikett, sondern als Fundament für Geschmack. Um heute die besten Weine zu keltern, verbindet er bewährte Methoden von gestern mit innovativer Technik von morgen. Rotweine gären spontan, die Trauben werden unmittelbar gekühlt – ja, mit historischen Fleischereiwägen aus der Familie –, und dann folgen mehrtägige Kaltmazerationen. Alles mit einem Ziel: unverfälschten Charakter zu schaffen, ohne Effekthascherei.
Die STARlight-Kollektion vereint Leichtigkeit und Eleganz – perfekt für Michael Schwarz’ Weine. Dünnwandige Gläser und filigrane Stiele machen sie zur ersten Wahl beim Verkosten.
„Bei Schwarz hat es schon immer Wurst und Wein gegeben, und diese Tradition führe ich weiter – so, wie mein Vater sie gestartet hat.“
Die Gene dafür liegen auf der Hand. Vater Hans, einst Fleischermeister, schuf mit „Schwarz Rot“ eine Legende. Michael hat dieses Erbe übernommen – aber nicht konserviert. Er reiste nach Spanien, Frankreich, Deutschland und Australien, lernte, beobachtete, adaptierte – und nutzt alles, um seine Weine klar und zeitgemäß zu gestalten.
Auch der Verkostungsraum, der schlicht „SchwarzMarkt“ heißt, ist Ausdruck dieser Haltung. Keine Dekoration, sondern Bühne, Material, Raum für die Weine selbst.
Der Butcher ist eine Hommage an die Anfänge – und gleichzeitig das Herzstück des Hauses. Die Trauben stammen aus Seewinkel und Leithaberg, die unverwechselbaren Etiketten stammen von der Wiener Künstlerin Deborah Sengl.
Am Ende bleiben Tropfen, die nachhallen – ein Wein, der seine Geschichte erzählt, ohne sie zu übertönen.
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