Zu Besuch bei: Cookies Cream, Deutschland, Berlin
Willkommen im Cookies Cream, dem veganen und vegetarischen Michelin-Stern Restaurant in Berlin Mitte, wo Tradition auf Moderne trifft. Im Laufe der Jahre hat sich das Restaurant einen einzigartigen Platz in der Berliner Kulinarikszene geschaffen.
Das Team um Küchenchef Nicholas Hahn kreiert ein kulinarisches Erlebnis aus sorgfältig ausgewählten, respektvoll zubereiteten und liebevoll servierten Speisen und Zutaten. Das Restaurant steht für Innovation, kontinuierliches Wachstum und eine Leidenschaft, die Berlins kulinarische Geschichte immer wieder neu erfindet! Cookie Heinz Gindullis & Küchenchef Nicholas Hahn geben in diesem Interview Einblicke in ihre Leidenschaft und Philosophie.
Über Cookies World
Seit 1994 hat sich Cookies World von der Veranstaltung kultiger Partys zu einem Eckpfeiler der Berliner Unterhaltungs- und Gastronomieszene entwickelt. Das Unternehmen lebt von Kreativität, Offenheit und Gemeinschaftssinn - angetrieben von der Leidenschaft für exzellentes Essen, Getränke und Unterhaltung und dem Streben nach einem nachhaltigen Leben.
Über Cookie
Cookie Heinz Gindullis ist mehr als nur ein Name; er ist eine Pionierkraft in der Berliner Gastronomieszene. Geboren in London, führte Cookie's Abenteuerlust ihn 1992 im zarten Alter von 17 Jahren nach Berlin. Nach bescheidenen Anfängen als Tellerwäscher machte er sich schnell einen Namen, indem er in den unerwarteten Nächten von Dienstag und Donnerstag einzigartige Partys veranstaltete, was dazu führte, dass er den legendären Cookies Club an 7 verschiedenen Orten eröffnete. Einer seiner kühnsten Schachzüge war jedoch die Eröffnung von Cookies Cream, einem vegetarischen Fine-Dining-Restaurant in Berlin, lange bevor der Trend einsetzte, und damit sein zukunftsorientierter Ansatz und sein Engagement für innovative Küche. Im Jahr 2014 verwandelte er das letzte Cookies Club Lokal in das heutige trendige und stimmungsvolle Restaurant Crackers. Für seine bahnbrechenden Beiträge wurde Cookie im November 2022 mit der Berliner Meisterköche-Auszeichnung "Gastronomische Innovation" geehrt. Mit seinen Fingern immer am Puls der Gastronomie und des Nachtlebens der Stadt, steht Cookie für Innovation, kontinuierliches Wachstum und eine Leidenschaft, die Berlins kulinarische Geschichte immer wieder neu erfindet.
Wie entstand die faszinierende Geschichte hinter dem Sterne-Restaurant Cookies Cream?
Das 2007 von Cookie Heinz Gindullis gegründete Cookies Cream hat sich einen einzigartigen Platz in der kulinarischen Szene Berlins geschaffen. Versteckt in einem Hinterhof in der Behrenstraße gelegen, bietet der Eingang die Atmosphäre eines Speakeasy-Restaurants, in dem stets frisches Gemüse im Mittelpunkt steht. Unter der Leitung von Küchenchef Stephan Hentschel wurde das Restaurant 2018 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den es bis heute hält. Während das Restaurant mit Nicholas Hahn am kulinarischen Ruder in eine neue Ära übergeht, bleibt sein Engagement für Nachhaltigkeit stärker denn je. Das saisonale Gemüse, das hauptsächlich von März bis September eingekauft wird, kommt direkt aus einem eigenen Garten in Krielow, Brandenburg. Mit seinem dynamischen Geist und dem Respekt für seine Wurzeln steht das Cookies Cream für Innovation, Qualität und die wahre Essenz Berlins.
Könnten Sie uns mehr über Ihre Restaurantphilosophie und Ihre vegane Küche erzählen?
Es geht darum, das Gemüse und seine Vielseitigkeit in den Vordergrund zu stellen. Wir arbeiten nicht mit Nudeln, Reis oder Tofu, sondern konzentrieren uns auf die Verwendung der frischesten Gemüsesorten und ihre beste Saison, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Nicholas Hahn, bekannt für sein präzises Handwerk und seine innovativen Menükompositionen, bringt seine einzigartige Note in das Restaurant ein. Seine jüngsten Kreationen strahlen Fantasie und Handwerkskunst aus. Von der nuancierten Kartoffel-Ceviche mit Leche de Tigre bis zur geschmorten Paprika mit Jalapeño, jedes Gericht zeigt die reiche Vielfalt des saisonalen Gemüses.
Was hat Ihnen bei den Starlight Gläsern am meisten gefallen?
Ihr Design und ihre Funktionalität.
Bei der Wahl von Gläsern welche Aspekte sind Ihnen dabei besonders wichtig?
Für uns sind die wichtigsten Aspekte bei Weingläsern die Funktionalität und die Langlebigkeit, da wir viele Gäste haben und unsere Gläser stark beansprucht werden. Außerdem ist die Vielseitigkeit der Gläser entscheidend. Es ist wichtig, dass wir verschiedene Weinstile mit nur wenigen Gläsern servieren können.
Welchen Wein würden Sie derzeit als absolute Empfehlung aussprechen und warum?
Unser Sommelier Jan Wienecke empfiehlt derzeit den Mythos Sekt von Lena Singer Fischer. Es ist eine Mischung aus Chardonnay und Spätburgunder, unglaublich raffiniert und aufwändig gemacht. Seiner Meinung nach ist er einer der besten deutschen Sekte der letzten Jahre. Deutscher Sekt im Allgemeinen wird immer beliebter und wird in naher Zukunft sicher noch mehr Wellen schlagen.
Wo: Cookies Cream, Behrenstraße 55, 10117 Berlin
Web: Cookie Cream
Social Media: @cookiescreamberlin
