Tony D, il danneggiatore del vino

Intervista al nostro Brand Ambassador Tony D, alias Wine Damager

Tony D, il cui vero nome è Mohamed Ayad, ha plasmato il panorama hip hop negli anni 2000 sotto l'etichetta Aggro Berlin. La passione per la musica rap è diventata un hobby per il berlinese, e la sua passione professionale ora si estende ad un nuovo mondo: il vino. Ha completato la sua formazione da sommelier con lode nel 2019. Due anni dopo ha aperto la sua enoteca “Wine Damager” in Brunnenstrasse a Berlino. In questa intervista ci racconta come ha trovato la sua strada verso il vino e cosa lo entusiasma così tanto di questo argomento.

Molte persone ti conoscono come Tony D per via della tua attiva carriera musicale. Come ti sei avvicinato al vino?
Direi che il vino mi è arrivato. Nel 2010 la mia ragazza mi ha fatto conoscere il mondo del vino e del divertimento. Dopo la mia attiva carriera musicale, non sapevo esattamente cosa volevo fare o cosa mi avrebbe davvero entusiasmato. Allora lavoravo nel settore della ristorazione e nel 2017 ho avuto il mio primo lavoro nel commercio del vino. Durante questo periodo ho imparato molto sul vino, ho stretto stretti contatti con la scena enologica e finalmente ho formato come sommelier nel 2019. 

Cosa ti ha spinto a saperne di più sul vino e ad aprire il tuo negozio, Wine Damager?
Ogni vino ha una storia e alcuni hanno il potere di affascinarci fin dal primo istante. I vini bordolesi in particolare mi colpiscono per la loro complessità e profondità. Preferisco bere Bordeaux da quello Calice bordolese Cocoon. Questo fascino ha stuzzicato la mia curiosità. Il vino è un argomento così versatile che non diventa mai noioso. Sapevo fin da subito che volevo unire la mia passione per il vino e il commercio. Nel 2021 ho aperto Wine Damager. 

Il tuo negozio combina lo stile urbano berlinese in un'atmosfera unica abbinata alla tua conoscenza ed esperienza nel mondo del vino. Che esperienza vuoi offrire ai tuoi clienti quando entrano nel tuo negozio?
Voglio essere un buon ospite e far conoscere ai miei clienti la gioia del vino e del divertimento. Nel corso degli anni ho costruito una base fedele di clienti abituali, con volti familiari e nuovi che arrivano continuamente.

...ma Wine Damager non è solo questo negozio in Brunnenstrasse, vero?
Wine Damager è molto più di un semplice negozio. Qui a Berlino collaboro intensamente anche con il settore della ristorazione, sia che si tratti di selezionare i vini adatti per i menù o per gli eventi. Nel corso degli anni ho costruito una forte rete di viticoltori e il mio obiettivo è rappresentarli nel settore della ristorazione e farli conoscere meglio. Organizzo anche i miei eventi, soprattutto in estate qui in negozio o come eventi temporanei insieme ad amici e partner. Penso che sia bello essere coinvolti in progetti, costruire qualcosa e ad un certo punto raccogliere i frutti di questo lavoro.

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Cosa consiglieresti a chi si avvicina al mondo del vino?
Immergersi nel mondo del vino è come imparare a leggere. Consiglio sempre di iniziare con i vitigni più conosciuti come Pinot Grigio, Riesling, Silvaner o Pinot Nero familiarizzare. Ad esempio, puoi capire rapidamente se preferisci vini con molto o poco acido. È importante prendersi il tempo per provare diversi vini. Il percorso verso il tuo vino preferito è individuale - ed è proprio questo che lo rende così emozionante!

Attribuisci grande importanza ai vini biodinamici e naturali. Cosa è importante per te quando selezioni i vini per il tuo negozio?
Nella selezione dei vini preferisco vini dal profilo chiaro e origini saporite. Nel mio negozio attribuisco grande importanza alla diversità: oltre ai vini biodinamici e naturali, potete trovare anche classici piemontesi, bordolesi o vini dolci residui della Mosella. Questi vini portano con sé molta storia e tradizione e costituiscono l'essenza della conoscenza tradizionale del vino. Sono entusiasta dei viticoltori che seguono una filosofia chiara e la esprimono nei loro vini. Alla fine, sui miei scaffali ci sono solo vini di carattere, divertenti da bere. Il bicchiere da vino è essenziale per lo sviluppo del sapore del vino. Ciò è particolarmente positivo Collezione bozzolo da Stölzle Lausitz i diversi vitigni prendono il sopravvento.

Quali caratteristiche sono per te particolarmente importanti in un bicchiere da vino?

Per me il bicchiere da vino è uno strumento essenziale per esprimere appieno il gusto e l'aroma di un vino. Dovrebbe seguire i principi base, come la forma di un bicchiere bordolese con il cosiddetto effetto camino, che concentra gli aromi e rende il gusto più preciso. Aspetti come la sensazione al tatto e il valore sono per me particolarmente importanti: un bicchiere deve essere comodo da tenere in mano ed essere di alta qualità. Personalmente preferisco bicchieri fini, con pareti non troppo spesse. Oltre alla funzionalità, per me gioca un ruolo anche l'estetica: anche il vetro deve essere bello.

Cosa ti ha motivato a includere la serie Cocoon nel tuo negozio? Cosa ti entusiasma di questa serie?
Quando io il Occhiali della serie Cocoon Quando li ho tenuti in mano per la prima volta sono rimasto stupito da quanto siano leggeri e fini: è difficile credere che siano fatti a macchina. Sono rimasto colpito dal design, la forma è particolare, organica e naturale allo stesso tempo. Gli occhiali Cocoon hanno quello speciale effetto aha. Mi piace utilizzare le serie qui in negozio come bicchieri da degustazione, poiché supportano in modo impressionante lo sviluppo degli aromi e del gusto del vino.

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Come sei venuto a conoscenza di Stölzle Lausitz?
Ho conosciuto Stölzle Lausitz per la prima volta nel settore della ristorazione negli anni 2010. I bicchieri venivano venduti anche nell'enoteca Schmidt e utilizzati per le degustazioni. Lì ho comprato i miei primi bicchieri da vino Stölzle, allora della serie Quatrophil. Stölzle Lausitz era sempre dove ero io e sempre nei luoghi dove si celebrava il vino. Ci è sembrato naturale formare una partnership. Dietro il nome non c'è solo un'azienda che produce se stessa, ma anche persone con volti che ormai conosciamo. Questo mi ha emozionato!

Siamo curiosi... c'è un vino per il 2025 che porterà tanta gioia?
Un vino che posso assolutamente consigliare per il 2025 è il Pinot Nero Alte Reben 2022 della cantina Peter Wagner a Baden. Le uve provengono da viti di età compresa tra i 35 ei 60 anni e cresciute su terreno vulcanico. Il vino è maturato in barrique francesi per circa 18 mesi ed è stato imbottigliato nell'estate 2024. Il sapore non è eccessivamente fruttato, ma piuttosto robusto, speziato e leggermente affumicato. Allo stesso tempo impressiona con molta freschezza, un'acidità vivace e una struttura chiara.

C'è un vino che è nella tua lista dei desideri e che vuoi davvero provare?
Un vino che tengo d'occhio da molto tempo è lo Château Palmer, 3ème Grand Cru Classé di Margaux. Mi è piaciuta particolarmente l'annata 1983, non solo perché è l'anno in cui sono nato, ma anche perché è considerato uno dei migliori vini Palmer di tutti i tempi. Un buon Bordeaux può tranquillamente durare più di 40 anni maturo, quindi attualmente ha raggiunto il suo apice, quindi non posso rimandare questo desiderio troppo a lungo.

Dove: Wine Damager, Brunnenstraße 6-7, 10119 Berlino

Mezzi sociali: @wine.damager