Ricetta: Risotto agli asparagi
La stagione degli asparagi è finalmente arrivata! Queste verdure primaverili non sono solo deliziose, ma anche ricche di vitamine e minerali. In Germania, la stagione degli asparagi inizia solitamente ad aprile e termina a giugno. Esistono molti modi per gustare gli asparagi in questo periodo, sia come contorno, zuppa o come piatto principale.
Un piatto popolare a base di asparagi è il risotto agli asparagi. Ecco una ricetta semplice che puoi provare:
Ingredienti:
- 500 g di asparagi verdi
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 300 g di riso per risotti
- Brodo vegetale 1L
- Vino bianco da 100 ml
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
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Lavare gli asparagi e tagliare le estremità. Tagliare le punte e metterle da parte, tagliare il resto degli asparagi a pezzetti.
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Scaldare il brodo vegetale in una pentola.
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In una pentola capiente, sciogliere l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare fino a quando diventano morbidi e traslucidi, circa 2-3 minuti.
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Aggiungere il riso e rosolare finché leggermente dorato, circa 1-2 minuti.
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Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a completo assorbimento.
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Ora aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto. Dopo che ogni mestolo di brodo sarà stato assorbito, aggiungete il successivo e continuate a mescolare. Dovrebbero volerci circa 20 minuti affinché il riso sia al dente.
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Nel frattempo friggere le punte degli asparagi in una padella con un filo d'olio d'oliva fino a quando saranno dorate e tenere. Mettere da parte.
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Aggiungere i pezzi di asparagi messi da parte al riso e mescolare. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli asparagi saranno morbidi, circa 2-3 minuti.
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Mantecare con il parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe.
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Dividete il risotto nei piatti e guarnite con le punte di asparagi.
Buon appetito!
